|
|
Burritos 3
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g gedroogde bruine bonen
2 gesnipperde uien
30 g boter
250 g gehakt
1 blikje tomatenpuree
1 lepel djinten
1 spaanse peper
50 g geraspte kaas
2 eieren
zout
250 g bloem
1/2 l melk
boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week 250 gr gedroogde bruine bonen 8 uur en kook ze in het weekvocht.
Fruit 2 grote gesnipperde uien in 30 gr boter en bak hierin 250 gr gehakt tot alles mooi bruin is.
Roer er 1 klein blikje tomatenpuree, 1 eetlepel komijn en 1 Spaanse peper (in stukjes gesneden en van de pitten ontdaan) door en voeg nu de gekookte bonen met 1 1/2 dl kookvocht toe.
Laat alles even sudderen tot de massa gaar en niet te vochtig meer is.
Bak 8 pannenkoeken zoals hieronder beschreven en vul ze met dit mengsel.
Pannenkoeken: Klop 2 eieren met wat zout los.
Roer er dan 250 gr bloem door en beetje bij beetje een gedeelte van 1/2 liter melk, tot de klontjes zijn verdwenen.
Giet er daarna de rest van de melk bij. Verwarm een klontje boter in een koekepan en giet er een pollepel beslag in.
Kantel met draaiende bewegingen de pan, zodat het beslag de bodem geheel bedekt.
Keer de pannenkoek om als de onderkant droog, maar de bovenkant nog iets vochtig is.
Laat hiervoor de pannenkoek op een deksel glijden en keer deze met een snelle beweging om.
Leg er een klontje boter onder.
De pannenkoek is klaar als de koek binnenin droog en gaar is en beide zijden bruin zijn.
Rol ze op, leg ze in een ovenvaste schotel, strooi er nog ? 50 gr geraspte kaas over en zet ze 5 minuten onder een hete grill tot de kaas is gesmolten.
|
|
|